Curry z kalafiorem, zielonym groszkiem i papryką. Tak doprawiony kalafior nie jest mdły i ma ciekawy smak. Bardzo pasuje do niego kumin. Curry smakowało całej mojej rodzinie. Zrobiłam je w łagodniejszej wersji bez dodawania papryczki chilli. Pomimo tego potrawa była wyrazista i dobrze doprawiona. Połączenie kalafiora i zielonego groszku choć może na myśl przywodzić zupę jarzynową jak dla mnie się sprawdziło.

Składniki:

• 1 kalafior
• 2 szklanki mleka kokosowego
• 0,5 litra bulionu lub wody
• 3/4 szklanki zielonego groszku (użyłam mrożonego)
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 1/2 łyżeczki kurkumy
• 3 suszone listki limonki kaffir
• spory kawałek (5 cm) świeżo startego korzenia imbiru
• dwa pomidory
• kilka gałązek natki pietruszki lub kolendry
• sól himalajska lub morska
• pieprz cayenne

Przygotowanie:

W dużym, szerokim garnku zagotowujemy pół litra wody lub bulionu. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, starty czosnek i imbir, cynamon, kumin, kolendrę, kurkumę, sól, liście kaffiru, pastę curry, natkę pietruszki. Zagotowujemy. Wlewamy mleko kokosowe. Do gotującego sosu wkładamy niewielkie różyczki kalafiora. W razie potrzeby uzupełniamy wodą, mlekiem kokosowym lub bulionem tak żeby prawie przykrywało kalafiora. Gotujemy pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając około 8 minut aż kalafior będzie lekko twardy. Dodajemy pokrojoną paprykę i pomidory. Zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy zielony groszek. Mieszamy i trzymamy chwilę pod przykryciem. Można posypać listkami świeżej kolendry. Pasuje z brązowym ryżem. U nas curry było jedzone z kaszą jaglaną. Smacznego 🙂

Piąteczka