Monthly Archives: Grudzień 2015

Hummus

30 Środa Gru 2015

Posted by in Bez kategorii, do pracy, pasty, przekąski, śniadania

≈ Dodaj komentarz

 

hunmmus_3737

 

Nie ma jednego przepisu na hummus. My lubimy kremowy, dość delikatny, lekko kwaskowaty od  soku z cytryny i koniecznie z kuminem. To bardzo podnosi jego walory smakowe. Jemy go z pokrojoną w słupki marchewką, warzywami. Dodajemy do sałatki z buraczków. Doskonale sprawdzi się też jako pasta na kanapki. Moje dzieci uwielbiają zanurzać kawałki chrupiącej marchewki w paście z ciecierzycy i sezamu. Przyznam szczerze, że nigdy nie odmierzałam ilości ciecierzycy czy tahini. Próbuję i kiedy smak jest odpowiedni już nic nie dodaję. Ciężko więc podać mi dokładne proporcje. Zazwyczaj gotuję więcej ciecierzycy i zużywam ją do gulaszu bądź zupy. Hummus to fajna, sycąca i zdrowa przekąska. U nas obok guacamole pojawi się w sylwestrowy wieczór. Myślę, że spokojnie można go przechowywać dwa dni w lodówce. Do zrobienia hummusu potrzebny jest blender o wysokiej mocy. Najlepiej stojący kielichowy.

Składniki:

  • półtorej szklanki suchej ciecierzycy (około 250 gram)
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3/4 szklanki tahini (przepis poniżej)
  • 4 ząbki czosnku
  • sok z jednej cytryny
  • 150 ml zimnej wody
  • płaska łyżeczka soli
  • łyżeczka mielonego kuminu

Składniki na pastę tahini:

  • 10-15 łyżek sezamu
  • 7-10 łyżek oleju sezamowego (lub dobrej oliwy)
  • 2-3 łyżki oliwy

 

hummus_3728

Przygotowanie:

  • Suszoną ciecierzycę dokladnie płuczemy i zalewamy na noc podwójną ilością zimnej wody. Nie powinna moczyć się dłużej niż 12 godzin, gdyż po tym czasie zaczynają się procesy fermentacyjne. Rano wodę wylewamy i płuczemy ciecierzycę na sitku. Przekładamy do garnka. Zalewamy wodą, dodajemy łyżeczkę sody i gotujemy aż do miękkości czyli około jednej- dwóch godzin w zależności od odmiany. Do gotującej sie ciecierzycy możemy też dodać ząbek czosnku. Nie solimy.
  • Robimy pastę tahini. Sezam podprażamy na patelni. Studzimy. Mielimy w młynku do kawy. (Moim zdaniem przy takiej ilości jest to najlepszy sposób na przygotowanie tahini.  Próbowałam to robić blenderem żyrafą, bo do kielichowego taka ilość sezamu jest po prostu za mała, ale efekty były niezadawalające.) Zmielony sezam mieszamy (lub blendujemy) z olejem sezamowym, oliwą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Ja dodaje do tahini od razu sól i sok z cytryny.
  • Przelewamy tahini do stojącego blendera, dodajmy ciecierzycę, kumin, wodę i blendujemy aż do uzyskania gładkiej konsystencji (jakieś 3-4 minuty).

Piąteczka

 

Kutia

27 Niedziela Gru 2015

Posted by in Bez kategorii, desery, wigilia i swięta

≈ Dodaj komentarz

 

Chociaż przepis ten powinien pojawić się przed świętami korzystając z chwili wolnego czasu postanowiłam dodać go teraz, aby na przyszły rok nie szukać i nie odtwarzać go z głowy tuż przed samą wigilią. Kutia smakowała mojej rodzinie i jest to przepis do powtórzenia na przyszły rok. Zachęcam do tego by nie trzymać się ściśle proporcji.

 

kutia_3502

Składniki:

  • szklanaka ziaren orkiszu
  • szklanka maku
  • dwie szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego lub kokosowego)
  • szklanka posiekanych migdałów lub płatków migdałowych
  • pół szklanki orzechów włoskich (i/lub laskowych)
  • pół szklanki rodzynek
  • 3/4 szklanki miodu (do smaku)
  • laska wanilii (opcjonalnie)
  • 2 łyżki amaretto (opcjonalnie)
  • 1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)

orkisz

 

Przygotowanie:

  • Orkisz, mak i orzechy włoskie zalewamy na noc zimną wodą. Ziarna orkiszu i orzechy moczymy przez 12 godzin, mak trochę krócej  (10 godzin).  Rano wodę wylewamy. Orzechy płuczemy i siekamy.
  • Rodzynki i migdały (chyba, że używamy płatków migdałowych) moczymy w przegotowanej chłodnej wodzie przez około godzinę. Odsączamy na sitku. Płuczemy.
  • Przygotowujemy domowe mleko kokosowe z tego przepisu:

Jak zrobić domowe mleko kokosowe

  • Mak odsączamy na sitku. Wsypujemy do garnka. Zalewamy mlekiem. Dodajemy wyłuskaną laskę wanilii (bez ziarenek). Mak gotujemy aż wchłonie mleko, od czasu do czasu mieszając. Ugotowany mak można zblendować ale moim zdaniem nie jest o konieczne.
  • Orkisz gotujemy do miękkości. Studzimy.
  • Łączymy przestudzony orkisz, mak, migdały, orzechy, rodzynki, ziarenka z laski wanilii razem z miodem. Dokładnie mieszamy. Można dodać dwie łyżki amaretto, olej kokosowy. Potrawę najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej. Pozostałą po wigilii kutię można zamrozić albo użyć jej jako farszu do pierogów.

orkiszu_3442

 

 

Piąteczka

 

 

 

idą święta :)

21 Poniedziałek Gru 2015

Posted by in Bez kategorii

≈ Dodaj komentarz

Kiedy nasz dom zaczyna wypełniać się zapachem pysznych potraw, przypraw korzennych i igliwia to znak, że już coraz bliżej do najbardziej wyczekiwanych przez dzieci rodzinnych świąt 🙂

idaswieta

W przerwie między pieczeniem kolejnej porcji pierniczków, tak chętnie wycinanych i dekorowanych przez moje dzieci chciałam życzyć Wszystkim ciepłych, radosnych Świąt Bożego Narodzenia spędzonych w gronie najbliższych. Niech podczas kolacji wigilijnej nie zabraknie ryb, grzybów, kapusty, maku i miodu. Czyli płodów ziemi: z pola, lasu, sadu i wody, z których tradycyjnie przygotowuje się dwanaście potraw symbolizujących szczęście, zdrowie i mnogość dóbr.

Piąteczka