Author Archives: joannafriday

Barszcz czerwony na zakwasie

16 Poniedziałek List 2015

Posted by in Bez kategorii, wigilia i swięta, zupy

≈ Dodaj komentarz

Dzisiaj przepis na barszczyk z kiszonych buraczków. Świetnie nadaje się na Wigilię.

zakwas buraczany

Potrzebny nam będzie zakwas z tego przepisu:

kiszone buraczki … istna petarda 🙂

W wersji ekspresowej można tylko podgrzać, dodać ulubionych przypraw, np. majeranku i barszczyk jest gotowy. Jednak dla mnie taki barszcz jest zbyt intensywny. Gotuję więc esensjonalny bulion warzywny. Dodaję do tego upieczone buraczki. Zakwasu dolewam do zupy gdy nieco przestygnie. U nas na obiad z gotowanymi, a później podpieczonymi w piekarniku ziemniakami w mundurkach.

barszczyk

Składniki:

  • 2 litry bulionu warzywnego (włoszczyzna bez kapusty i czosnek)
  • 600 ml zakwasu z buraczków (tyle mniej więcej wychodzi z jednej butelki)
  • 4 upieczone buraki
  • sok z jednej cytryny lub ocet jabłkowy
  • przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Średniej wielkości buraczki myjemy, wycieramy. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy pod przykryciem przez około 1,5 godziny. Studzimy, obieramy i tarkujemy. W międzyczasie przygotowujemy bulion warzywny. Dodajemy do niego starte buraczki, wlewamy sok z cytryny lub ocet jabłkowy i gotujemy 3-4 minuty. Wywar przecedzamy. Jeśli zależy nam na tym żeby temperatura nie zniszczyła właściwości probiotycznych buraczków dolewamy zakwas gdy barszczyk będzie ciepły a nie gorący i pijemy 🙂 Doskonale pasuje do pasztecików z kapustą i grzybami, uszek, pieczonych lub gotowanych ziemniaków.

Piąteczka

kalafior w sosie curry

11 Środa List 2015

Posted by in Bez kategorii, dania jednogarnkowe, obiad

≈ Dodaj komentarz

Curry z kalafiorem, zielonym groszkiem i papryką. Tak doprawiony kalafior nie jest mdły i ma ciekawy smak. Bardzo pasuje do niego kumin. Curry smakowało całej mojej rodzinie. Zrobiłam je w łagodniejszej wersji bez dodawania papryczki chilli. Pomimo tego potrawa była wyrazista i dobrze doprawiona. Połączenie kalafiora i zielonego groszku choć może na myśl przywodzić zupę jarzynową jak dla mnie się sprawdziło.

garnekzcurry

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 2 szklanki mleka kokosowego
  • 0,5 litra bulionu lub wody
  • 3/4 szklanki zielonego groszku (użyłam mrożonego)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżeczki czerwonej pasty curry
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 3 suszone listki limonki kaffir
  • spory kawałek (5 cm) świeżo startego korzenia imbiru
  • dwa pomidory
  • kilka gałązek natki pietruszki lub kolendry
  • sól himalajska lub morska
  • pieprz cayenne

kalafiorowecurry

Przygotowanie:

W dużym, szerokim garnku zagotowujemy pół litra wody lub bulionu. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, starty czosnek i imbir, cynamon, kumin, kolendrę, kurkumę, sól, liście kaffiru, pastę curry, natkę pietruszki. Zagotowujemy. Wlewamy mleko kokosowe. Do gotującego sosu wkładamy niewielkie różyczki kalafiora. W razie potrzeby uzupełniamy wodą, mlekiem kokosowym lub bulionem tak żeby prawie przykrywało kalafiora. Gotujemy pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając około 8 minut aż kalafior będzie lekko twardy. Dodajemy pokrojoną paprykę i pomidory. Zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy zielony groszek. Mieszamy i trzymamy chwilę pod przykryciem. Można posypać listkami świeżej kolendry. Pasuje z brązowym ryżem. U nas curry było jedzone z kaszą jaglaną. Smacznego 🙂

Piąteczka

uśmiechnięty szejk

08 Niedziela List 2015

Posted by in Bez kategorii, napoje

≈ Dodaj komentarz

Kiedy dzieci są w przedszkolu często robię sobie taki napój. Dodaje energii a nie usypia, nie obciąża. Co prawda przepis na szpinakowego szejka już był i to z tych samych składników ale te proporcje są lepsze. Z jednej pomarańczy wychodzi około 100 ml soku. Na zdjęciu widać jakiej ilości szpinaku, bananów i pomarańczy użyłam. Mam nadzieję, że te proporcje będą Wam odpowiadały 🙂

usmiechniety szejk

Składniki na dwie szklanki o pojemności 350 ml:

  • 400 ml soku z pomarańczy
  • 2 średniej wielkości banany
  • 125 gram szpinaku

Wszystkie składniki miksujemy w stojącym blenderze aż do osiągnięcia aksamitnej konsystencji. Mi zajmuje to około 3 minuty. W tym 30 sekund na programie turbo.

Piąteczka

bananowo – kokosowe ciasteczka owsiane

08 Niedziela List 2015

Posted by in Bez kategorii, desery

≈ Dodaj komentarz

Postanowiłam poeksperymentować i zrobić modyfikację ciastek bananowo – owsianych. Zostało mi sporo odciśniętych wiórek po robieniu mleka kokosowego i dodałam je do masy. Żeby ciastka były bardziej słodkie dołożyłam trochę rodzynek.

koko

Składniki na dwie blaszki:

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 3 rozgniecione dojrzałe banany
  • 1 szklanka wiórek kokosowych ( użyłam tych po przygotowaniu mleka kokosowego)
  • garść rodzynek
  • łyżka oleju kokosowego

ciastkakokosbanan

Przygotowanie:

Banany rozgniatamy widelcem. Wsypujemy płatki owsiane, rodzynki, wiórki kokosowe. Wlewamy płynny olej kokosowy. Mieszamy. Odstawiamy na 15 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Formujemy płaskie, owalne ciasteczka i układamy na wyłożoną papierem blaszkę. Posypujemy wiórkami kokosowymi. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy na lekko złoty kolor około 20 minut.

Piąteczka

Jak zrobić domowe mleko kokosowe

07 Sobota List 2015

Posted by in Bez kategorii, napoje

≈ 1 komentarz

Naturalne mleko kokosowe jest pyszne i zdrowe. Niestety te dostępne w sklepach jest konserwowane chemicznie, często ma podejrzany skład. Natomiast ekologiczne sporo kosztuje. Warto poświęcić kilka minut żeby przygotować sobie świeże mleko w domu. Wystarczy mieć wiórki kokosowe. Kupując je zwróćmy uwagę na ich skład. Najlepsze są wiórki bez konserwantów, dwutlenku siarki. Mleko można przechowywać w lodówce około dwóch dni, (więcej nie próbowałam) więc warto od razu zrobić podwójną porcję. Mleka używam do picia, deserów, owsianki, curry i sosów.

kokos

Składniki:

  • 3- 4 szklanki gorącej przegotowanej wody
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • blender kielichowy lub ręczny

mlekokoko

Przygotowanie:

  1. Wiórki kokosowe zalewamy trzema szklankami gorącej wody. Odstawiamy na około 15 minut.
  2. Przelewamy do stojącego blendera i miskujemy dwukrotnie po około 3 minuty na wysokich obrotach. Ogólna zasada jest taka, że im dłużej miksujemy tym jest lepsze, bardziej kremowe i kokosowe.
  3. Przecedzamy przez gęste sitko dokładnie odciskając.
  4. Opcjonalnie pozostałe wiórki zalewamy ponownie szklanką gorącej wody i ponownie blendujemy. Przecedzamy przez sitko dokladnie odciskając.

Mleko jest gotowe 🙂

Piąteczka

Ciastka bananowo – owsiane

06 Piątek List 2015

Posted by in Bez kategorii, desery

≈ Dodaj komentarz


Dzisiaj błyskawiczne, nieplanowane ciasteczka. Synek miał ochotę na coś słodkiego, w domu było bardzo dużo mocno dojrzałych bananów więc postanowiłam je wykorzystać. Wyszły nie za słodkie ciasteczka, które zniknęły od razu.

ciastkabananowo owsiane

Nie są to jakieś rewelacyjne w smaku, odświętne ciastka tylko takie codzienne, proste i niewyszukane. Ich największą zaletą jest to, że robi się je błyskawicznie i ze składników, które zawsze mam w domu. Robiłam je pierwszy raz i znikły jeszcze ciepłe więc nie wiem jak się przechowują i smakują następnego dnia. Moje ciastka nie były cieniutkie i suche w środku tylko dosyć wilgotne i „mięsiste”. Dla jednych może to być atut a dla innych minus. Przed nami jeszcze niejedne ciasteczka owsiane. Polecam z  kawą zbożową 🙂

nablaszce

Składniki:

  • 1 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 3 dojrzałe banany

Przygotowanie:

Banany rozgniatamy widelcem. Wsypujemy płatki owsiane i mieszamy. Odstawiamy na 15 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Formujemy ciasteczka i układamy na wyłożoną papierem blaszkę. (Można posmarować olejem kokosowym) Wstawiamy do piekarnika i pieczemy na lekko złoty kolor co zajmie około 20 minut. Przepis można modyfikować dodając ulubione przyprawy i bakalie.

ciastkaklosz

Piąteczka

biała kasza gryczana z dynią i soczewicą

06 Piątek List 2015

Posted by in Bez kategorii

≈ Dodaj komentarz

Pożywna i rozgrzewająca zapiekanka.

Składniki:

  • 1 1/5 szklanki kaszy gryczanej białej niepalonej (można zastąpić ryżem)
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 3 szklanki pieczonej dyni
  • 1 czerwona papryka
  • pęczek natki pietruszki
  • 1 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżeczki soli himalajskiej lub kłodawskiej
  • 1 papryczka chilli lub pieprz cayenne
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki ziaren słonecznika
  • 2 średnie cebule
  • 800 gram pasatty pomidorowej
  • 1 litr wody lub bulionu

Przygotowanie:

później

 

Aromatyczna kawa… nie tylko na przeziębienie

05 Czwartek List 2015

Posted by in Bez kategorii, napoje

≈ Dodaj komentarz

Niestety dopadło mnie przeziębienie. Nie czekając na dalszy rozwój choroby postanowiłam zrobić rozgrzewający napój inspirowany indyjską herbatą Masala Chai.

kawa2

Powstała aromatyczna, korzenna kawa zbożowa robiona na mleku kokosowym. Z najlepszymi antyzapalnymi przyprawami: cynamonem, goździkami i imbirem. Przyznam, że na mnie kawa zadziałała świetnie. Już po chwili miałam odetkany nos. Napój działa rozgrzewająco. Doskonały jest na chłodne jesienne wieczory. W dodatku świetnie smakuje. Nie jest za ostry. Warto zrobić na raz więcej mleka kokosowego. Zawsze można dolać sobie do filiżanki.  Kawkę polecam pić w towarzystwie domowych pierniczków (przepis pojawi się już niedługo). Lub po prostu zjeść kostkę dobrej czekolady raw. (Surowe kakao jest w czołówce antyzapalnej żywności.)

Wieczorem po męczącym dniu, gdy czujemy że „łapie” nas jakaś choroba (lub zapobiegawczo, gdy wokół szaleją wirusy) warto się zrelaksować. Odłożyć na bok wszystkie obowiązki. Usiąść na kanapie, przykryć się kocem, wypić filiżankę aromatycznej prozdrowotnej kawy i obejrzeć komedię. To wzmocni naszą odporność.

kawa z przyprawami

Składniki:

  • trzy szklanki domowego mleka kokosowego
  • szklanka przefiltrowanej wody
  • trzy łyżeczki kawy zbożowej
  • trzy goździki
  • pół łyżeczki cynamonu
  • pół łyżeczki kardamonu
  • dwu centymetrowy kawałek korzenia imbiru
  • kawałeczek laski wanilii
  • odrobina skórki z pomarańczy
  • miód do smaku

Gdy nie mamy wszystkich składników część można pominąć. Najważniejszy jest cynamon, goździki i imbir. Kardamon, skórka pomarańczy i wanilia dodają fajnego smaku.

Przygotowanie:

Jako, że nie pijam już czarnej herbaty ani krowiego mleka użyłam domowego mleka kokosowego. Dwie szklanki mleka i szklankę wody wlałam do garnka. Starłam mały kawałek świeżego imbiru, odrobinę skórki z pomarańczy. Dodałam kawałek laski wanilii, trzy goździki, po pół łyżeczki kardamonu i cynamonu. Na koniec wsypałam  trzy łyżeczki kawy zbożowej. Gotowałam około 15 minut.  Po tym czasie przecedziłam przez sitko.  Poczekałam aż przestygnie do temperatury około 45 stopni i posłodziłam miodem. Do filiżanki dolałam trochę mleka kokosowego. Na zdrowie!

Piąteczka

fit gulasz z bakłażanem i białą rybą

03 Wtorek List 2015

Posted by in Bez kategorii, dania jednogarnkowe, obiad

≈ Dodaj komentarz

Smaczny, lekki i aromatyczny gulasz z bakłażanem i czerwoną soczewicą. Z dodatkiem ryby, którą ugotowałam kładąc ją na wierzchu potrawy.

Jest to danie, które nie wymaga smażenia i użycia tłuszczu. Oczywiście jeśli chcemy możemy podsmażyć sobie na odrobinie oliwy z oliwek cebulkę, czosnek i imbir. Czerwona soczewica sprawia, że gulasz jest zawiesisty i nie trzeba do niego dodawać żadnych zagęszczaczy. Danie to można zrobić równieć bez ryby. Polecam dodać wtedy więcej soczewicy.

Niestety gulasz był trochę za ostry dla moich dzieci. Jeśli dodamy mniej imbiru, kolendry i czosnku na pewno będzie delikatniejszy i dzieci chętnie go zjedzą.  Nie kroiłam też papryczki chilli tylko dałam ją w całości. Można ją pominąć lub dodać trochę pieprzu cayenne. Dzieci zdjadły kaszę jaglaną polaną odrobiną sosu z gulaszu i rybę.

gulasz

Składniki:

  • dwa bakłażany
  • 1/3 szklanki czerwonej soczewicy
  • 7 filetów marlina lub innej białej ryby (około 400 gram)
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • pęczek natki pietruszki (lub kilka gałązek kolendry)
  • trzy szczypiorki
  • szklanka passaty pomidorowej lub trzy pomidory

Przyprawy:

  • dwie łyżeczki świeżo startego imbiru
  • łyżeczka kurkumy
  • dwie łyżeczki mielonej kolendry
  • dwie łyżeczki mielonego kuminu
  • pół łyżeczki cynamonu
  • jedna papryczka chilli
  • sól himalajska lub morska
  • świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy 0,5 litra wody i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pokrojoną drobno cebulkę, starty czosnek, posiekaną natkę pietuszki, papryczkę chilli, starty imbir, kolendrę, cynamon i kurkumę. Powstanie szybki i aromatyczny bulion.

Wsypujemy opłukaną na sitku soczewicę. Gotujemy na małym ogniu około siedmiu minut. W międzyczasie bakłażana kroimy w plastry, a następnie w paski. Dodajemy do garnka i zagotowujemy. W razie potrzeby dolewamy więcej gorącej wody. Wlewamy passatę lub dodajemy pokrojone w kostkę pomidory.

Gdy bakłażan jest już prawie miękki układamy na wierzchu dania przyprawioną solą i pieprzem rybę. Przykrywamy pokrywką. Po około trzech minutach ryba jest gotowa. Zależy to oczywiście od tego jak grube mamy filety. Zdejmujemy z ognia i trzymamy chwilę pod pokrywką. Wtedy mamy pewność, że ryba nie będzie surowa a soczysta i delikatna. Posypujemy wcześniej pokrojonym szczypiorkiem. Podajemy z ryżem, komosą ryżową lub kaszą jaglaną.

Piąteczka

alkalizujący budyń

02 Poniedziałek List 2015

Posted by in Bez kategorii, desery, śniadania

≈ Dodaj komentarz

Dzisiaj rano moje dzieci miały naprawdę zadowolone miny. Zrobiłam im budyń z kaszy jaglanej, bananów i mleka kokosowego. Przepis pochodzi z Kwestii Smaku. Smakuje jak dobra kaszka dla dzieci. Jest pożywny i mogą jeść go już maluszki (dla najmłodszego synka pominęłam sok z cytryny)

budyn

Składniki na 5 porcji:

  • szklanka kaszy jaglanej
  • trzy szklanki domowego mleka kokosowego
  • pół szklanki przefiltrowanej wody
  • trzy dojrzałe banany
  • sok z połówki cytryny
  • ziarenka z połówki granatu

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy na sitku ciepłą wodą. Gotujemy w mleku kokosowym (dwie szklanki) z dodatkiem wody. Ugotowaną kaszę wkładamy do stojącego blendera. Dodajemy banany, sok z cytryny i resztę mleka kokosowego. Miksujemy do uzyskania gladkiej, aksamitnej konsystencji. Wykładamy do miseczek. Budyń podałam dzieciom z granatem. Jest teraz sezon na granaty a moje dzieci je bardzo lubią. Smacznego

Piąteczka