Składniki (24 sztuki):

• 3 nieubite szklanki marchewki (użyłam pulpy pozostałej po wyciskaniu soku w wyciskarce)
• 2 szklanki mąki owsianej
• 1 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki mąki kokosowej
• 4 jajka
• kilka łyżek miodu
• 200 gram masła / oleju kokosowego
• sok z 3 pomarańczy około 300 ml
• skórka starta z 2 pomarańczy
• łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• garść posiekanych orzechów
• garść posiekanych daktyli

Polewa:

• skórka starta z 1 pomarańczy
• jogurt naturalny (kilka łyżek)
• mąka kokosowa
• sok z limonki/cytryny
• miód

Dzisiaj  zrobiłam tartę podobną do tej :

Tarta z owocami na owsianym spodzie

Z tym, że nie zapiekałam spodu pod obciążeniem i dodatkowo użyłam domowego budyniu, na który ułożyłam świeże truskawki.

Składniki:

Ciasto:

400 gram zmielonych na mąkę płatków owsianych

200 gram zimnego masła

5 łyżek erytrytolu (ksylitolu, lub innego słodzidła)

2 łyżki miodu (syropu klonowego)

1 jajko

3 płaskie łyżki kakao

2 łyżki karobu (lub kakao)

szczypta soli

Budyń:

500 ml domowego mleka kokosowego z tego przepisu: https://zdrowienapiatke.com/2015/11/07/jak-zrobic-domowe-mleko-kokosowe/

3-4 żółtka

6 łyżek mąki ziemniaczanej (około 1/4 szklanki)

5 łyżek ksylitolu (erytrytolu lub innego słodzidła)

2 łyżki malibu lub amaretto (ewentualnie)

Przygotowanie:

• Jeśli nie mam gotowej mąki owsianej mielę płatki owsiane w młynku do kawy. Przesypuje je do dużej miski. Dodaję kakao i karob (jeśli używamy). Można też przesiać kakao przez sitko jeśli ma grudki. Mieszam. Dodaję erytrytol i miód. Wbijam jajko. Mieszam. Dodaję pokrojone na małe kawałeczki masło. Szybko wyrabiam ciasto formując je w kulę i wkładam na godzinę do lodówki.  W tym przygotowuję mleko kokosowe na budyń. Myję i szypułkuję truskawki.
• 
• Przygotowuję budyń. Do rondelka wsypuję mąkę ziemniaczaną, erytrytol (lub ksylitol) jajka i  wyłuskane ziarenka z laski wanilii. Mieszam i powoli, małymi porcjami dodaję mleko kokosowe. Podgrzewam na małym ogniu ciągle mieszając aż masa zgęstnieje. Doprowadzam do zagotowania pod koniec energicznie mieszając np. rózgą. Zdejmuję z ognia. Można dodać trochę malibu lub amaretto. Jeśli ogień będzie za duży i nie będziemy często mieszać masa będzie miała grudki.
• Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.
• 
• Formę o średnicy 28 cm smaruję masłem. Rozwałkowuję na papierze do pieczenia ciasto 3/4 ciasta i przekładam z papieru do formy. Resztę ciasta wkładam do lodówki i  zostawiam na kruszonkę
• Spód podpiekam w piekarniku 15 minut.
• 
• Na lekko podstudzony spód wykładam budyń i truskawki. Posypuję starkowaną kruszonka. Wstawiam do nagrzanego na 150 stopni piekarnika na 30 minut lub do zapieczenia kruszonki.
• Ciasto wyjmuję z piekarnika, posypuję zmielonym ksylitolem. Kroję dopiero po przestudzeniu.

Piąteczka

Jest to jedno z moich ulubionych ciast. Dobrze smakuje z domowymi waniliowymi lodami. Maślane, kruche i bez mąki pszennej.  Z lekkim posmakiem kokosa, cynamonu i migdałów.

Cukier zastąpiłam erytrytolem, wcześniej ksylitolem ale mam zamiar poszukać innej alternatywy. Dobrze jeśli śliwki są jędrne i dojrzałe. Gdy położymy pod blaszkę ściereczkę  mamy mniej sprzątania, wystarczy później ją strzepać. Szczególnie gdy w kuchni są mali pomocnicy lubiący wyklejać formę, układać śliwki, a później tarkować ciasto 🙂

Składniki: 

1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej

3/4 szklanka mąki kokosowaej

1/2 szklanki mąki owsianej

1/2 szklanki erytrytolu lub ksylitolu (ewentualnie brązowego nierafinowanego cukru)

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

2 żółtka

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 kg śliwek – używam fioletowych lub węgierek

6 łyżek płatków migdałów

ewentualnie 2-3 łyżki erytrytolu zmielonego na cukier puder

lub mąka kokosowa do posypania ciasta

Jeśli zdecydujemy się użyć maki kokosowej ciasto może szybciej przypiec sie od góry. Ciasto można zrobić też połowy składników. Robiłam je często w tortownicy o średnicy 22 cm.

Przygotowanie:

• Mąki, erytrytol, proszek do pieczenia, cynamon, wsypać do dużej miski i wymieszać. Dodać pokrojone na kawałeczki zimne masło, żółtka i jogurt. Zagnieść w misce, uformować kulę, zawinąć w papier lub folię. Włożyć do lodówki na pół godziny.
• Śliwki umyć, osuszyć, przekroić i pousuwać pestki. Dodać do nich płatki migdałów i jeśli są mocno kwaśne trochę zmielonego na cukier puder erytrytolu. Wymieszać.
• Piekarnik nagrzać do 150- 160 stopni.
• Blaszkę o wymiarach : 25×40 wyłożyć papierem do pieczenia i postawić na ściereczce.
• Odkroić około 1/3 ciasta i schować do lodóki. 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim formę.  Jeśli ciasto się kruszy trzeba ykleić nim formę. (moje się kruszyło) Na spodzie ułożyć słiwki rozcięciem do góry. Starkować na wierzch resztę ciasta. Wstawić do piekarnika na około 50 minut.

Piąteczka

Tarta na grubym kruchym spodzie, z dużą ilością ciasta i owoców. Do jej przygotowania użyłam wiórków kokosowych (dobrze odciśniętych), które zostały mi po przygotowywaniu mleka kokosowego. Wyłożyłam nimi spód tarty, a na to położyłam soczyste rozmrożone truskawki. Ciasto nie należy do bardzo słodkich. Duże znaczenie mają owoce. Moje były wystarczająco słodkie. Gdy używamy kwaśnych owoców mozna je dosłodzić np. syropem klonowym. Żeby wyrobić takie ciasto wcale nie potrzebujemy stolnicy.

Składniki:

• 500 gram mąki owsianej (zrobionej z pełnoziarnistych płatków owsianych, a nie błyskawicznych)
• 200 gram zimnego masła
• 1 duże jajko
• 5 łyżek ksylitolu
• 3 łyżki syropu klonowego
• szczypta soli
• kilogram mrożonych truskawek (lub innych owoców)
• mąka kokosowa do dekoracji

Przygotowanie:

• W młynku do kawy mielę płatki owsiane na mąkę. (około 3,5 szklanki)
• Do dużej miski wsypuję mąkę owsianą.  Dodaję masło pokrojone w kosteczkę, 5 łyżek ksylitolu, szczyptę soli, jedno jajko. Szybko ugniatam. formując jednolitą kulę. Ciasto owijam w folię aluminiową i wkładam na godzinę do lodówki.
• Formę tarty o średnicy 28 cm smaruję masłem i wykładam 2/3 ciasta. Ciasto rozwałkowuję i przekładam do formy lub jeśli jest zbyt kruche wylepiam formę. Resztę ciasta wkładam do lodówki.  Dziurkuje widelcem i przykrywam razem z bokami folią aluminiową. Schładzam przez 20 minut w lodówce. Wyjmuję, na spód wysypuję groch (lub fasolę, ryż). Wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekę 15 minut.
• Zdejmuję folię z obciążeniem i piekę jeszcze 10 minut. Wyjmuję z piekarnika. Rozkładam wiórki kokosowe, które zostały mi po przygotowywaniu mleka kokosowego. Na wierzch kładę rozmrożone truskawki. Wyjmuję pozostałe ciasto z lodówki. Tarkuję na tarce i posypuję tartę. Ciasto wkładam do piekarnika na 20 minut. Wyjmuję i posypuję mąką kokosową.

Piąteczka