Curry z kalafiorem, zielonym groszkiem i papryką. Tak doprawiony kalafior nie jest mdły i ma ciekawy smak. Bardzo pasuje do niego kumin. Curry smakowało całej mojej rodzinie. Zrobiłam je w łagodniejszej wersji bez dodawania papryczki chilli. Pomimo tego potrawa była wyrazista i dobrze doprawiona. Połączenie kalafiora i zielonego groszku choć może na myśl przywodzić zupę jarzynową jak dla mnie się sprawdziło.

Składniki:

• 1 kalafior
• 2 szklanki mleka kokosowego
• 0,5 litra bulionu lub wody
• 3/4 szklanki zielonego groszku (użyłam mrożonego)
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 1/2 łyżeczki kurkumy
• 3 suszone listki limonki kaffir
• spory kawałek (5 cm) świeżo startego korzenia imbiru
• dwa pomidory
• kilka gałązek natki pietruszki lub kolendry
• sól himalajska lub morska
• pieprz cayenne

Przygotowanie:

W dużym, szerokim garnku zagotowujemy pół litra wody lub bulionu. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, starty czosnek i imbir, cynamon, kumin, kolendrę, kurkumę, sól, liście kaffiru, pastę curry, natkę pietruszki. Zagotowujemy. Wlewamy mleko kokosowe. Do gotującego sosu wkładamy niewielkie różyczki kalafiora. W razie potrzeby uzupełniamy wodą, mlekiem kokosowym lub bulionem tak żeby prawie przykrywało kalafiora. Gotujemy pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając około 8 minut aż kalafior będzie lekko twardy. Dodajemy pokrojoną paprykę i pomidory. Zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy zielony groszek. Mieszamy i trzymamy chwilę pod przykryciem. Można posypać listkami świeżej kolendry. Pasuje z brązowym ryżem. U nas curry było jedzone z kaszą jaglaną. Smacznego 🙂

Piąteczka

Smaczny, lekki i aromatyczny gulasz z bakłażanem i czerwoną soczewicą. Z dodatkiem ryby, którą ugotowałam kładąc ją na wierzchu potrawy.

Jest to danie, które nie wymaga smażenia i użycia tłuszczu. Oczywiście jeśli chcemy możemy podsmażyć sobie na odrobinie oliwy z oliwek cebulkę, czosnek i imbir. Czerwona soczewica sprawia, że gulasz jest zawiesisty i nie trzeba do niego dodawać żadnych zagęszczaczy. Danie to można zrobić równieć bez ryby. Polecam dodać wtedy więcej soczewicy.

Niestety gulasz był trochę za ostry dla moich dzieci. Jeśli dodamy mniej imbiru, kolendry i czosnku na pewno będzie delikatniejszy i dzieci chętnie go zjedzą.  Nie kroiłam też papryczki chilli tylko dałam ją w całości. Można ją pominąć lub dodać trochę pieprzu cayenne. Dzieci zdjadły kaszę jaglaną polaną odrobiną sosu z gulaszu i rybę.

Składniki:

• dwa bakłażany
• 1/3 szklanki czerwonej soczewicy
• 7 filetów marlina lub innej białej ryby (około 400 gram)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki (lub kilka gałązek kolendry)
• trzy szczypiorki
• szklanka passaty pomidorowej lub trzy pomidory

Przyprawy:

• dwie łyżeczki świeżo startego imbiru
• łyżeczka kurkumy
• dwie łyżeczki mielonej kolendry
• dwie łyżeczki mielonego kuminu
• pół łyżeczki cynamonu
• jedna papryczka chilli
• sól himalajska lub morska
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy 0,5 litra wody i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pokrojoną drobno cebulkę, starty czosnek, posiekaną natkę pietuszki, papryczkę chilli, starty imbir, kolendrę, cynamon i kurkumę. Powstanie szybki i aromatyczny bulion.

Wsypujemy opłukaną na sitku soczewicę. Gotujemy na małym ogniu około siedmiu minut. W międzyczasie bakłażana kroimy w plastry, a następnie w paski. Dodajemy do garnka i zagotowujemy. W razie potrzeby dolewamy więcej gorącej wody. Wlewamy passatę lub dodajemy pokrojone w kostkę pomidory.

Gdy bakłażan jest już prawie miękki układamy na wierzchu dania przyprawioną solą i pieprzem rybę. Przykrywamy pokrywką. Po około trzech minutach ryba jest gotowa. Zależy to oczywiście od tego jak grube mamy filety. Zdejmujemy z ognia i trzymamy chwilę pod pokrywką. Wtedy mamy pewność, że ryba nie będzie surowa a soczysta i delikatna. Posypujemy wcześniej pokrojonym szczypiorkiem. Podajemy z ryżem, komosą ryżową lub kaszą jaglaną.

Piąteczka