03 Sobota Wrz 2016
Posted in Bez kategorii, obiad
Aromatyczny ryż z warzywami i jajkiem. Danie jest sycące. Podałam z pokrojonym w słupki ogórkiem polanym pysznym winegretem .
Składniki:
Piąteczka
16 Wtorek Sier 2016
Posted in Bez kategorii, kasze, obiad
Dobrze doprawiony, lekko pikantny gulasz bez smażenia. Z upieczonym wcześniej soczystym mięsem indyka. Zjedliśmy z kaszą jaglaną.
Składniki:
Piąteczka
27 Poniedziałek Czer 2016
Posted in Bez kategorii, obiad, stir-fry
Smaczne azjatyckie danie. Jeśli mamy już ugotowany ryż lub makaron przygotowuje się je naprawdę ekspresowo.
Kawałek wołowiny pokroiłam wzdłuż włókien na cienkie plasterki. (Jeśli wołowina jest dobrze schłodzona łatwiej ją w ten sposób pokroić.) Zamarynowałam na noc w startym imbirze, czosnku i odrobinie sosu sojowego. Mięsa do tego dania nie musimy marynować ale mi został jeszcze kawałek umytej wołowiny, bo kupiłam jej za dużo do gulaszu z fasolką i postanowiłam wykorzystać ją właśnie w ten sposób. Niektóre składniki jak sezam, kolendra, marchewka czy pieczarki można pominąć. Konieczne jest natomiast użycie świeżego imbiru i sosu sojowego.
Sos:
Wołowinę kroję w cienkie plasterki wzdłuż włókien. Nacieram świeżo startym imbirem i czosnkiem.
Przygotowuję warzywa. Kroję w cienkie słupki marchewkę. Pieczarki w plasterki. Siekam szczypiorek, miętę i kolendrę.
Sos. Do małej miseczki wlewam sos sojowy, sok z cytryny. Dodaję kurkumę oraz pieprz i wszystko mieszam.
Na suchej patelni delikatnie podprażam sezam. Zdejmuję. Do rozgrzanego woka/ dużej patelni wrzucam na odrobinę oliwy pieczarki, marchewkę i paprykę. Podsamażam około minuty. Dodaję mięso, które smażę około minuty tylko do ścięcia włókien. Wrzucam ryż. Wszystko mieszam z sosem, szczypiorkiem, mie=ętą i kolendrą. Posypuję sezamem i gotowe 🙂
Piąteczka
11 Środa List 2015
Posted in Bez kategorii, dania jednogarnkowe, obiad
Curry z kalafiorem, zielonym groszkiem i papryką. Tak doprawiony kalafior nie jest mdły i ma ciekawy smak. Bardzo pasuje do niego kumin. Curry smakowało całej mojej rodzinie. Zrobiłam je w łagodniejszej wersji bez dodawania papryczki chilli. Pomimo tego potrawa była wyrazista i dobrze doprawiona. Połączenie kalafiora i zielonego groszku choć może na myśl przywodzić zupę jarzynową jak dla mnie się sprawdziło.
Składniki:
Przygotowanie:
W dużym, szerokim garnku zagotowujemy pół litra wody lub bulionu. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, starty czosnek i imbir, cynamon, kumin, kolendrę, kurkumę, sól, liście kaffiru, pastę curry, natkę pietruszki. Zagotowujemy. Wlewamy mleko kokosowe. Do gotującego sosu wkładamy niewielkie różyczki kalafiora. W razie potrzeby uzupełniamy wodą, mlekiem kokosowym lub bulionem tak żeby prawie przykrywało kalafiora. Gotujemy pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając około 8 minut aż kalafior będzie lekko twardy. Dodajemy pokrojoną paprykę i pomidory. Zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy zielony groszek. Mieszamy i trzymamy chwilę pod przykryciem. Można posypać listkami świeżej kolendry. Pasuje z brązowym ryżem. U nas curry było jedzone z kaszą jaglaną. Smacznego 🙂
Piąteczka
03 Wtorek List 2015
Posted in Bez kategorii, dania jednogarnkowe, obiad
Smaczny, lekki i aromatyczny gulasz z bakłażanem i czerwoną soczewicą. Z dodatkiem ryby, którą ugotowałam kładąc ją na wierzchu potrawy.
Jest to danie, które nie wymaga smażenia i użycia tłuszczu. Oczywiście jeśli chcemy możemy podsmażyć sobie na odrobinie oliwy z oliwek cebulkę, czosnek i imbir. Czerwona soczewica sprawia, że gulasz jest zawiesisty i nie trzeba do niego dodawać żadnych zagęszczaczy. Danie to można zrobić równieć bez ryby. Polecam dodać wtedy więcej soczewicy.
Niestety gulasz był trochę za ostry dla moich dzieci. Jeśli dodamy mniej imbiru, kolendry i czosnku na pewno będzie delikatniejszy i dzieci chętnie go zjedzą. Nie kroiłam też papryczki chilli tylko dałam ją w całości. Można ją pominąć lub dodać trochę pieprzu cayenne. Dzieci zdjadły kaszę jaglaną polaną odrobiną sosu z gulaszu i rybę.
Składniki:
Przyprawy:
Przygotowanie:
Do garnka wlewamy 0,5 litra wody i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pokrojoną drobno cebulkę, starty czosnek, posiekaną natkę pietuszki, papryczkę chilli, starty imbir, kolendrę, cynamon i kurkumę. Powstanie szybki i aromatyczny bulion.
Wsypujemy opłukaną na sitku soczewicę. Gotujemy na małym ogniu około siedmiu minut. W międzyczasie bakłażana kroimy w plastry, a następnie w paski. Dodajemy do garnka i zagotowujemy. W razie potrzeby dolewamy więcej gorącej wody. Wlewamy passatę lub dodajemy pokrojone w kostkę pomidory.
Gdy bakłażan jest już prawie miękki układamy na wierzchu dania przyprawioną solą i pieprzem rybę. Przykrywamy pokrywką. Po około trzech minutach ryba jest gotowa. Zależy to oczywiście od tego jak grube mamy filety. Zdejmujemy z ognia i trzymamy chwilę pod pokrywką. Wtedy mamy pewność, że ryba nie będzie surowa a soczysta i delikatna. Posypujemy wcześniej pokrojonym szczypiorkiem. Podajemy z ryżem, komosą ryżową lub kaszą jaglaną.
Piąteczka
13 Wtorek Paźdź 2015
Posted in Bez kategorii, do pracy, kasze, obiad
Dzisiaj na obiad moja ulubiona kasza. Jak widać na zdjęciu jest to kasza gryczana palona. Może mniej zdrowa od niepalonej białej ale nadal bogata w krzem i wiele innych cennych składników. Krzem, na którego niedobory cierpi większość z nas. (Specjaliści obstawiają, że jest to 90% społeczeństwa, a wśród objawów jego niskiej podaży wymieniają np. żylaki, hemoroidy, zmiany miażdżycowe, problemy z kośćmi) Kasza gryczana jest też wspaniała na poprawę samopoczucia. Sprawdziłam to wielokrotnie 🙂
Najlepiej ugotować kaszę sypką w proporcji 1:2. Kiedy kasza wchłonie całą wodę (co jest najlepszym rozwiązaniem gdyż nie wylewamy cennych składników do zlewu) dobrze przykryć ją ściereczką i odstawić na chwilę, gdy nie mamy czasu można oczywiście jeść. Taka kasza wcale nie potrzebuje żeby do jej gotowania dodawać jakiegokolwiek tłuszczu. Nieważne czy to olej roślinny czy tłuszcz zwierzęcy. Popularnym rozwiązaniem jest kasza sprzedawana w plastikowych woreczkach. Nie polecam tej opcji, ponieważ taka kasza nie dość, że jest droższa to dodatkowo gotujemy ją w plastiku w dużej ilości wody. Tak ugotowana kasza oczywiście nie jest już taka smaczna. Jeżeli jednak nie chce się Wam (nie macie czasu) gotować kaszy w tradycyjny sposób można wsypać sobie kaszy do większej ilości gotującej się wody i odcedzić ją na sitku. Jest to wersja bardziej ekonomiczna i zdrowsza 🙂
Są też sprawdzone stare sposoby naszych mam i babć na gotowanie kaszy. Wymagają więcej czasu, a może bardziej to jej przygotowanie rozkłada się w czasie. Sama ich nie stosuję chociaż miło wspominam zawinięty w koc i przykryty kołdrą garnek gorącej, idealnie sypkiej kaszy, który często czekał na mnie gdy wracałam ze szkoły do domu 😀
Dla tych co nie przepadają za smakiem kaszy gryczanej palonej radzę spróbować niepalonej. Może Wam zasmakuje. Ja jestem wieeelką fanką palonej i dla moich kubków smakowych to jest number one.
Przepis na kaszę gryczaną z warzywami
Gotuję w garnku dwie szklanki wody. Lekko solę, dodaję starkowany (bezpośrednio nad garnkiem) ząbek czosnku, wsypuję szklankę kaszy i zmniejszam palnik. Gdy woda się wchłonie zdejmuję z ognia i odstawiam.
W między czasie kroję w kostkę dwa pomidory, czerwoną paprykę w cienkie plastry. Cienko siekam natkę pietruszki i czerwoną cebulę. Warzywa mieszam w miseczce. Doprawiam solą i pieprzem. (Można też skropić octem jabłkowym żeby dostarczyć organizmowi dawkę probiotyku.)
Do podstudzonej, (nie gorącej) kaszy dodaję warzywa, pokruszony ser feta, trochę świeżych ziół (jeśli je mam w doniczce) – tutaj akurat tymianek – i zajadam 🙂
Składniki na 2-3 porcje (zależy od wielkości brzucha i apetytu)
Piąteczka
zdrowienapiatke 