Category Archives: przetwory

Powidła śliwkowe

16 Wtorek Sier 2016

Posted by in Bez kategorii, przetwory

≈ Dodaj komentarz

Zachęcam by samodzielnie zrobić w domu powidła śliwkowe. Mamy wtedy gwarancję, że są zdrowe i bez cukru.  Najlepsze są dojrzałe, miękkie śliwki węgierki ale nadają się też inne odmiany.

Składniki:

  • śliwki (zrobiłam z 3 kg)

 

Przygotowanie:

Śliwki myjemy. Przekrajamy na pół. Usuwamy pestki. Wkładamy do grubego szerokiego garnka i gotujemy  (smażymy) na małym ogniu przez około trzy godziny, co jakiś czas mieszając. Drugiego i trzeciego dnia czynność powtarzamy, aż powidła będą miały odpowiednią, gęstą, brązową konsystencję. Gorące przekładamy w wyparzone słoiczki, zakręcamy i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Piąteczka

kiszone buraczki … istna petarda :)

23 Piątek Paźdź 2015

Posted by in Bez kategorii, napoje, przetwory, sałatki i surówki, wigilia i swięta, zupy

≈ Dodaj komentarz

Jesień to czas kiedy można przygotować przetwory na zimę. U mnie jest to głównie kapusta kiszona, a ostatnio robię też kiszone buraczki. Są bardzo zdrowe, a w Polsce ogólnodostępne i tanie.

IMG_2450

Składniki (średnie proporcje na litrowy słoik):

  • 3-4 buraczki
  • przegotowana woda
  • łyżka soli morskiej lub himalajskiej
  • 2 liście laurowe
  • 5-6 kulek ziela angielskiego
  • 5 ziarenek czarnego pieprzu
  • 4-5 ząbków czosnku

Przygotowanie:

Buraczki myjemy. Jeśli są ekologiczne nie musimy ich obierać tylko dokładnie wyszorować szczotką do warzyw. Kroimy w słupki. Wkładamy do litrowego słoika. Dodajemy pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, czosnek. Zalewamy osoloną i ostudzoną wodą. Aby przyspieszyć fermentację można dodać łyżkę soku z kiszonej kapusty lub z poprzedniego nastawu buraków. Trzymamy w temperaturze pokojowej lub chłodnym miejscu (około 10 stopni). Jeśli wytworzy się biała piana, będąca znakiem rozpoczętej fermentacji, zbieramy ją drewnianą łyżką. Po około tygodniu zakwas jest gotowy do użycia. Przecedzony można przechowywać w lodówce przez dłuższy czas.

Kiszonych buraczków możemy użyć np. do przygotowania surówek lub barszczyku, na który pojawi się już niedługo przepis.

Piąteczka 🙂

ocet jabłkowy

17 Sobota Paźdź 2015

Posted by in Bez kategorii, przetwory

≈ Dodaj komentarz

Dzisiaj przepis na ocet jabłkowy. Bogaty w witaminy, minerał i enzymy. Zdrowy, naturalny probiotyk, który ma wiele zastosowań. Najczęściej używam go przy robieniu dressingu do sałatek.

ocet

Przygotowanie:

Obierzyny ze zdrowych jabłek wkładamy do wyparzonego szklanego naczynia. Może to być np. butelka lub słoik. Zalewamy letnią przegotowaną wodą z miodem (lub cukrem) w proporcji 1 łyżka na szklankę wody. Zawiązujemy naczynie płótnem/gazą tak żeby nie wleciały do niego muszki owocówki. Zostawiamy w temperaturze pokojowej. Po 3-4 tygodniach ocet jest gotowy do użycia. Można go zużyć od razu lub przecedzić do butelki. Octu nie trzeba przechowywać w lodówce ale dobrze trzymać  w chłodnym i ciemnym miejscu. Im starszy tym lepszy.

Jeśli nie uda nam się uzbierać jednego dnia wystarczającej ilości obierzyn można odłożyć je do lodówki i zbierać 2-3 dni. Zapominalskim radzę zapisać datę nastawu. Niektórzy zalecają by ocet co 2-3 dni przemieszać czystą, drewnianą łyżką i sprawdzać czy nie wdała się pleśń.

Składniki:

  • skórki i ogryzki z ekologicznych jabłek
  • woda
  • miód lub cukier

Kupując ocet jabłkowy zwróćmy uwagę na to czy jest naturalnie fermentowany, niepasteryzowany i oczywiście ekologiczny 🙂

Piąteczka