05 Czwartek Sty 2017
Posted in Bez kategorii, sałatki i surówki
Sałatka z kiszonych buraczków. Robię ją zazwyczaj kilka dni po wykorzystaniu zakwasu na barszcz czerwony.
Składniki :
Jeśli dodamy do sałatki kaszę jaglaną i pestki słonecznika może stanowić samodzielny posiłek, lunch do pracy.
Piąteczka
16 Wtorek Sier 2016
Posted in Bez kategorii, sałatki i surówki
Zmodyfikowana wersja som tam – klasycznej sałatki kuchni tajskiej. Zamiast mango można oczywiście użyć papai, ewentualnie zielonego ogórka. Aromatyczne połączenie słodkiego mango, ostrej papryczki chili, czerwonej cebuli i orzeźwiającej mięty. Lekkie, świeże danie o wyraźnym smaku.
sos:
Do miseczki wlewamy wszystkie składniki sosu i mieszamy. Mango obieramy i kroimy na drobne paski (w zapałki). To samo robimy z cukinią i papryką. Czerwoną cebulę kroimy w piórka, szczypiorek i miętę siekamy. Z chili wyjmujemy pestki i drobno kroimy. Wszystko mieszamy w misce. Posypujemy kolendrą i orzechami nerkowca. Polewamy sosem.
Piąteczka
08 Środa Czer 2016
Posted in Bez kategorii, do pracy, sałatki i surówki
09 Sobota Sty 2016
Posted in Bez kategorii, do pracy, sałatki i surówki
Buraczki to świetne warzywo do zimowej sałatki. Bardzo dobrze smakują z hummusem lub rukolą. Już niedługo więcej przepisów z wykorzystaniem buraków.
Składniki:
Składniki na sos:
Przygotowanie:
Buraczki pieczemy w piekarniku około godziny w temperaturze 180 stopni. Zawsze piekłam buraki zawinięte w folię aluminiową ale już wiem, że nie jest to zbyt zdrowa opcja. Studzimy. Obieramy, kroimy w plasterki. Układamy na sałacie, rukoli lub same na talerzu. Na wierzchu kładziemy hummus. Użyłam do tego rożka do wyciskania kremu lub bitej śmietany.
Przepis na hummus:
https://zdrowienapiatke.com//?s=hummus&search=OK
Posypujemy ziarenkami granatu, białym i czarnym sezamem. Polewamy dressingiem.
Piąteczka życzy smacznego 🙂
24 Sobota Paźdź 2015
Posted in Bez kategorii, do pracy, sałatki i surówki
Dzisiaj ekspresowa sałatka ze świeżym zielonym groszkiem. Można użyć mrożonego.
Składniki:
Przygotowanie:
Kroimy paprykę, szczypiorek, rzodkiewkę, natkę pietruszki i koperek. Mieszamy z zielonym groszkiem. Posypujemy pokruszoną fetą. Dodajemy pieprz do smaku. Można podać z quinoą lub kaszą gryczaną i polać winegretem.
Piąteczka
23 Piątek Paźdź 2015
Posted in Bez kategorii, napoje, przetwory, sałatki i surówki, wigilia i swięta, zupy
Jesień to czas kiedy można przygotować przetwory na zimę. U mnie jest to głównie kapusta kiszona, a ostatnio robię też kiszone buraczki. Są bardzo zdrowe, a w Polsce ogólnodostępne i tanie.
Składniki (średnie proporcje na litrowy słoik):
Przygotowanie:
Buraczki myjemy. Jeśli są ekologiczne nie musimy ich obierać tylko dokładnie wyszorować szczotką do warzyw. Kroimy w słupki. Wkładamy do litrowego słoika. Dodajemy pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, czosnek. Zalewamy osoloną i ostudzoną wodą. Aby przyspieszyć fermentację można dodać łyżkę soku z kiszonej kapusty lub z poprzedniego nastawu buraków. Trzymamy w temperaturze pokojowej lub chłodnym miejscu (około 10 stopni). Jeśli wytworzy się biała piana, będąca znakiem rozpoczętej fermentacji, zbieramy ją drewnianą łyżką. Po około tygodniu zakwas jest gotowy do użycia. Przecedzony można przechowywać w lodówce przez dłuższy czas.
Kiszonych buraczków możemy użyć np. do przygotowania surówek lub barszczyku, na który pojawi się już niedługo przepis.
Piąteczka 🙂
22 Czwartek Paźdź 2015
Posted in Bez kategorii, sałatki i surówki
Dzisiaj znana w każdym domu sałata z pomidorem, ogórkiem, cebulą.
Wielu z nas słyszało o tym żeby nie łączyć ogórka z pomidorem. Czy to prawda? Częściowa. W ogórku znajduje się askorbinaza – enzym, który niszczy witaminę C. Dlatego gdy używamy jednej deski, ogórka pokrojmy na samym końcu. Tak też dodajmy go do sałatki, która będzie już z winegretem. Wtedy askorbinaza nie będzie aktywna.
Składniki:
Sos:
Przygotowanie:
Sałatę umyć i osuszyć. Pokroić w paski. Włożyć do miski. Dodać pokrojonego w grubą kostkę pomidora i czerwoną cebulę pokrojoną w piórka. Wlać sos i wymieszać. Gdy już usyskaliśmy kwaśne środowisko w sałatce możemy dodać ogórka, który nie zabije nam wtedy witaminy C. Smacznego 🙂
Piąteczka
21 Środa Paźdź 2015
Posted in Bez kategorii, sałatki i surówki
Dzisiaj kolejny prosty przepis. Surówka z kapusty pekińskiej. U mnie dzisiaj na obiad z kaszą gryczaną i sosem z pomidorów.
Składniki:
Sos:
Przygotowanie:
W miseczce mieszam wszystkie składniki sosu: sok z cytryny, ocet jabłkowy, sól, pieprz, sos sojowy, oliwę. Kapustę i paprykę kroję w paski. Drobno siekami listki mięty i szczypiorek. Wszystko razem mieszam z wcześniej przygotowanym sosem. Posypuję orzechami nerkowca.
Piąteczka
zdrowienapiatke 